Southindian : Medhu Pakoda Recipe

Southindian : Medhu Pakoda Recipe

मेधु-पकोड़ा को दक्षिण-पूर्वी घरों में दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जाता है, जिसे आमतौर पर मानसून के मौसम में साइड-डिश के रूप में परोसा जाता है।

Medhu Pakoda Recipe

हम शाम के नाश्ते के रूप में मेदु-पकोड़े को भी तैयार करते हैं और मसाला चाय के साथ परोसते हैं। यह पकोड़े शहर भर की चाय की दुकानों और छोटे भोजनालयों में आसानी से मिल जाते है।

सामग्री :-

• 11/2 कप चने का आटा
• 2 कप बारीक कटा प्याज
• 1/4 कप बारीक कटा हरा धनिया
• 2 स्प्रिंग्स करी पत्तियां बारीक कटी हुई
• 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 
  1/4 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच हींग
• 1/4 चम्मच खाना पकाने का सोडा
• 11/2 चम्मच नमक 
• तलने के लिए 2 कप तेल

तरीका :-

2 बड़े चम्मच चम्मच तेल के कड़ाई में गरम करे। 

चने के आटे को को मिक्सिंग बाउल में डाले।

चने के आटे में सभी सामग्री मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।

जब तेल गरम हो जाए तो चेक कर ले। 

धीमी आंच पर तलने के लिए तेल रखें और मिश्रण को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दे।

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एक बार जब प्याज नमी छोड़ना शुरू कर देता है तो चने का मिश्रण गांठ बन जाएगा, एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं

पानी छिड़कें और एक समान मिश्रण बनाएं जो न तो ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा हो। 

नमक के लिए जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और डाले।

आटे की एक  और गर्म तेल में गिरा है, जैसा की पिछली पोस्ट पनीर पकोड़ा में मैंने दिखाया था। की पकोड़ा कैसे तैयार करते है। 

मध्यम आंच पर 6 से 8 पकौड़े के बैच को हर तरफ 2 मिनट के लिए या पकौड़े को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।

तेल से नाली और एक टिशू पेपर पर आरक्षित करें।

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